Trote per tradizione · Dal 1960

Dalla sorgente
alla vostra tavola.

Allevamento sostenibile di trota iridea nel cuore dell'Appennino Tosco-Emiliano. Acque incontaminate, filiera a ciclo chiuso, qualità certificata.

I nostri prodotti Gli impianti
60+
Anni di esperienza
7
Siti produttivi
20+
Persone nel gruppo
CAT 1
Acque indenne da malattie virali
La nostra missione

Un'azienda familiare con
oltre 60 anni di esperienza.

Offrire prodotti salutari e di qualità attraverso passione, impegno e innovazione — con un modello di business sostenibile e responsabile.

La Troticoltura Toscana è un'Azienda Agricola a conduzione familiare che opera nel settore dell'acquacoltura fin dagli anni '60. Negli anni la struttura è cresciuta fino a contare oggi circa 20 persone distribuite su 7 siti produttivi.

L'attività si è evoluta nel tempo: alla tradizionale fornitura per la pesca sportiva e il ripopolamento, abbiamo affiancato la trasformazione dei prodotti allevati e la produzione di energia idroelettrica.

I nostri allevamenti si trovano all'interno del Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano, alimentati da acque sorgive di assoluta purezza provenienti dalle Alpi Apuane.

Vista aerea impianto Pontebosio
2+Centrali idroelettriche
attive
Le nostre radici

Una storia che inizia
negli anni Sessanta.

Impianto storico anni '60 Presa d'acqua Paesaggio Appennino

Tutto cominciò con una famiglia e un torrente. Negli anni '60 i fondatori intuirono il potenziale di quelle acque fredde e limpide dell'Appennino per allevare trote di qualità eccezionale.

Anni '60
Fondazione dell'attività familiare. Primo allevamento lungo i torrenti dell'Appennino Tosco-Emiliano.
2005–2015
Espansione con nuovi siti in Lunigiana e Garfagnana. Avannotteria e sistemi di filtraggio avanzati.
2021
Apertura del laboratorio di trasformazione con bollo CE. Prima centrale idroelettrica operativa.
2025–2026
Acquisizione di nuovi impianti in Garfagnana. Ristrutturazioni PNRR – Contratto di Filiera Acquacoltura.
I nostri prodotti

Una gamma completa
di trota iridea.

Trota iridea intera
Trota iridea intera
Fresca, eviscerata o intera — bianca o salmonata. Confezionata sfusa o sottovuoto.
Fresco
Filetti di trota
Filetti di trota iridea
Filettatura professionale, con o senza pelle, in tutte le pezzature. Sottovuoto.
Fresco · Lavorato
Trota affumicata
Filetto affumicato a freddo
Salato a mano, affumicato con legno locale. Senza conservanti né additivi.
Affumicato
Lavorazione
Hamburger di trota
Prodotto innovativo per GDO e ristorazione. Pratico, versatile, ricco di omega-3.
Trasformato
Trote per ripopolamento
Trote per pesca sportiva
Riforniamo laghi e corsi d'acqua in Italia e nei Paesi del Nord Europa.
Ripopolamento
Impianto Groppoli
Avannotti e novellame
Produzione propria da uova certificate. Ciclo chiuso dalla schiusa alla lavorazione.
Filiera
I nostri impianti

Sette siti produttivi
nel cuore dell'Appennino.

Ogni stabilimento è posizionato lungo torrenti con acque di sorgente, all'interno del Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano. Tutti classificati CAT 1: acque indenne da malattie virali SEV e NEI.

Impianto Pontebosio
Massa Carrara · MS
Pontebosio
Sede principale. Include avannotteria, vasche di crescita, laboratorio di trasformazione e centrale idroelettrica (600.000 kWh/anno).
Impianto Groppoli
Massa Carrara · MS
Groppoli
Lungo il fiume Magra, alimentato da acqua sorgiva tramite condotta sotterranea. Superficie totale oltre 4 ettari.
Impianto Tresana
Massa Carrara · MS
Tresana
Lungo il torrente Osca. Ristrutturato nel 2014 con importanti opere idrauliche. Centrale idroelettrica in fase di autorizzazione.
Impianto Selvanizza
Parma · PR
Selvanizza
A Palanzano, lungo il torrente Cedra. Costruito nel 2019 con centrale idroelettrica da 100 kWh attiva dal 2021.
Impianto Fabbriche di Vergemoli
Lucca · LU
Fabbriche di Vergemoli
Alimentato dal torrente Turrite. In ristrutturazione radicale nel 2026 grazie a fondi PNRR – Contratto di Filiera Acquacoltura.
Impianto Sillano
Lucca · LU
Sillano
Nell'alta Garfagnana, acquisito nel 2025. Vasche in cls con capannone ad uso schiuditoio.
Impianto Tereglio
Lucca · LU
Tereglio
Lungo il fiume Fegana, acquisito nel 2025. In ristrutturazione grazie a fondi PNRR – Contratto di Filiera Acquacoltura.
Sostenibilità

Energia rinnovabile:
un business complementare.

Presa idroelettrica

L'acqua che alimenta i nostri impianti produce anche energia pulita. Abbiamo trasformato la gestione dei corsi d'acqua in una fonte di valore aggiunto e autosufficienza energetica.

⚡
2 Centrali idroelettriche attive
Licciana Nardi (600.000 kWh/anno) e Palanzano. Alimentano impianti e uffici in autosufficienza.
☀️
100 kWh impianto fotovoltaico
Sulla copertura del laboratorio di Licciana Nardi. Garantisce l'autosufficienza del centro di lavorazione.
🌱
190 kWh agrivoltaico · 250 kWh accumulo
Nuovi impianti in sviluppo con sistema di accumulo, per l'efficientamento energetico aziendale.
🔄
Economia circolare
I sottoprodotti della lavorazione (SOA) vengono conferiti ad aziende specializzate per Pet Food.
Qualità e certificazioni

Punti di forza
del ciclo produttivo.

CAT 1
Acque indenne certificabili
Classificati categoria 1: indenne da malattie virali SEV e NEI. Uno dei riconoscimenti più selettivi in Europa.
100%
Filiera a ciclo chiuso
Dalla schiusa delle uova alla lavorazione. Tracciabilità completa con lotto assegnato dall'ingresso delle uova.
CE
Bollo CE laboratorio
Il laboratorio di Pontebosio è dotato di bollo CE. In fase di accreditamento IFS e GLOBAL GAP.
Ω3
Profilo nutrizionale
Carni magre, ricche di proteine e omega-3. Facilmente digeribile e versatile in cucina.
0
Senza conservanti
Prodotti affumicati senza conservanti né additivi. Salatura a mano, affumicatura con legno locale.
↗
Benessere animale
Densità controllata, mangimi certificati, acque sorgive a temperatura costante. Qualità organolettica garantita.
Contatti

Lavoriamo insieme.

Siamo disponibili per forniture a GDO, HORECA, refezione scolastica e altri allevamenti. Per informazioni su prodotti, listini e logistica contattateci direttamente.

SedeLoc. Pontebosio – Licciana Nardi (MS)
Tel0187.471112
Cell+39 335 5891132
Emailinfo@troticolturatoscana.it
Webwww.troticolturatoscana.it
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